生活中很多人都喜欢喝苦荞茶，它是以苦荞的种子为主要原料，经过烘培研磨加工以后得到的健康饮品，冲泡以后就有浓浓的麦香。苦荞茶不但味道诱人，而且它的营养价值也很高。
苦荞茶的功效
苦荞麦味苦、性寒，具有除湿解毒、疗胃疾、益气力、续精神、预防糖尿病、提高免疫力等作用。是糖尿病、高血压、高脂血症、冠心病、脑卒中、胃病患者等不可少的食疗佳品。
长期以来，医学界一直在找一种既可以作为药物应用，同时又没有任何药物副作用的食品来应用于临床，而经过努力，终于找到了一种理想的食品，它就是苦荞麦。
苦荞麦的保健价值
苦荞麦不是药，不是保健品，只是一种可以当饭吃的食品。苦荞麦是荞麦的一种。养麦有两种：一种是甜荞麦，另一种是苦荞麦。相比于甜荞麦来说，苦荞麦的营养价值和养生功效更高，中医界甚至将它与何首乌、大黄等并列为亲兄弟，国际粮农组织更是将它公认为优秀的粮药兼用粮种。正因为苦荞麦的保健价值和非凡的食疗功效，一直以来都被誉为是“五谷之王”。
中医认为，苦养麦性寒，味苦，归脾、胃、大肠经，具有除湿解毒、宽肠益气、清热排毒等作用。《本草纲目》记载其“实肠胃，益气力，续精神，利耳目，能练五脏滓秽”“降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛”，可见苦荞麦有助于肠胃的养护，可以增益气力，能够宽肠排毒、消热止痛等。
当然，脾胃养护好了，湿邪就不易侵扰身体；再加上苦荞麦的清热作用，湿邪和热邪都没有了，两者也就无法结合成湿热了。且从另一方面来讲，湿热作为五脏浊秽的成分，苦荞可以除五脏的浊秽。 而且在这个食方中，小米也具有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，两者一同煮粥，就让整个食方的除湿热功效加强了。现代临床医学研究表明，苦荞麦具有增强人体免疫力、疗胃疾等功效。苦荞麦在通便排毒方面，功效尤其显著，民间将其称为“净肠草”。
需要说明的是，苦荞麦是“三降”食品，说的就是它可以降血糖、降血脂、降血压，尤其是因为湿热诱发的“三高”症状，苦荞麦的作用更为明显。现代医学研究则表明，苦荞麦降血压主要是其中所含的芦丁起作用，芦丁具有抑制血管紧张的作用，可以提高转换酶的活性；降血糖是芦丁、槲皮素以及亚油酸在起作用；降血脂则是芦丁、栎皮黄素在起作用，可以促进血液循环，从而达到降血脂的效果。