茶的种类很多，如绿茶、普洱这些茶经过多年的文化沉淀，在人们心目中已留下了深刻印象 ，所以当人们刚接触苦荞茶时，经常会有人问：“苦荞茶是一种什么样的茶？”苦荞茶并不是传统茶叶不是茶树上摘下来的叶子做成的而是将生长在高寒山区的苦荞麦加工之后做成的茶。 苦荞茶是将苦荞麦种子烘烤制成的饮品，严格来说是一种炒米茶分为普通苦荞和黑苦荞，普通苦荞外壳为黄白色，黑苦荞即珍珠黑苦荞，有“黑珍珠”之称。

苦荞茶的主要产地
       世界苦荞在中国，中国苦荞在凉山; 我国栽培苦荞麦历史悠久，其种植面积和产量均居世界第一，是世界苦荞麦的起源中心 凉山是世界苦荞麦起源中心和遗传中心，一直以苦荞为主食的彝族获益良。苦荞茶的产地主要为四川、陕西、云南、贵州和山西。 苦荞茶分为普通苦荞和黑苦荞。普通苦荞外壳为黄白色;黑苦荞即珍珠黑苦荞,外壳呈深黑色。
苦荞茶什么时候成熟？
      低产晚熟，极其珍贵，源自四川凉山2500米以上高寒山区，其生长环境得天独厚，吸取天地之精华自古有“五谷之王”的美誉。1984年，人口普查的体检时发现，我国彝族人群，高血压、高血脂以及心脑血管疾病的发病率几乎为零。四川省科协为此成立了专题研究组，调查结果发现这和当地人以苦荞麦为主食有关。这一成果还被世界卫生组织确认，苦荞被联合国粮食农业组织列为优秀药粮兼用粮种！
苦荞茶的功效和作用
     实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽；安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等。 据科学工作者证实，苦荞茶中含有黄酮类物质，其主要成分为芦丁。芦丁含量占总黄酮的70～90%，芦丁又名芸香甙、维生素P，具有降低毛细血管脆性，改善微循环的作用，在临床上主要用于糖尿病、高血压的辅助治疗。而芦丁在其它谷物中几乎没有。